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Técnica fundamental para cocinar cebolla, ajo y otros aromáticos en aceite a fuego medio.
Cocción lenta en líquido con tapa para carnes duras, creando platos tiernos y sabrosos.
Combinar ingredientes inmiscibles como aceite y vinagre para crear salsas estables.
Cocinar huevos en agua caliente sin que hierva, creando yemas líquidas y claras firmes.
Evaporar líquido para concentrar sabores y espesar salsas naturalmente.
Sumergir alimentos en líquidos aromáticos para añadir sabor y ablandar carnes.
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